PAN DE VIENA

Hoy vamos a hacer estos panes ricos ricos, para untar con mermelada, para rellenar de embutido, para acompañar cualquier comida, para lo que sea. A mi es que el pan de Viena me gusta desde pequeñita y además aguanta mucho más que el normal. Yo lo he hecho en panificadora pero se puede hacer a la manera tradicional.

Ingredientes
250 ml. Leche
500 gr. Harina
50 gr. Mantequilla
50 gr. Azúcar
40 gr. Levadura fresca
1 huevo

Elaboración
Calentamos la leche sin que llegue a hervir y mezcalmos con la levadura hasta que esta quede bien disuelta. Mientras colocamos en la panificadora la mantequilla fundida, el azúcar y la harina tamizada. Incorporamos la leche con la levadura. Amasamos.

Cuando este bien integrada la masa, la cortamos en porciones iguales y le darmos forma redondeada (yo hago unos 12). Hacemos unos cortes en la superficie. Tapamos con un paño y dejamos reposar dos horas aproximadamente.

Precalentamos el horno a 200º.

Cuando hayan levado, pintamos con huevo y los metemos al horno 15 minutos (hasta que este dorados).

Dejamos enfriar en una rejilla. 

PAN DE CEBOLLA Y ROMERO

Me encanta hacer pan, ver como se va haciendo en el horno y el olor que deja en toda la casa...ummm!, por eso todas las recetas que pasan por mis manos las pruebo y cuanto más peculiares sean más me llaman la atención. La receta original no llevaba romero y probe a añadirlo, con un poco de miedo porque el romero deja demasiado sabor pero fue un gran acierto porque le da un sabor muy rico.

Ingredientes

500 gr. harina de fuerza

280 ml. agua templada

1 sobre levadura de panadero

10 gr. de sal

2 cebollas medianas

2 cdas. romero

Elaboración

Picamos la cebolla y la pochamos hasta que quede transparente, la apartamos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200º.

Mientras templamos el agua, le añadimos la harina, la levadura y la sal, procurando que estas dos últimas no entren en contacto.

Añadimos el romero y la cebolla ya fría.

Amasamos hasta obtener una masa elastica y la dejamos reposar tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Dividimos la masa en porciones, amasamos para sacarles el aire. Le damos la forma deseada (yo los he hecho redondos) y los colocamos en la bandeja del horno forrada de papel, los tapamos con un paño o con papel transparente y los dejamos reposar de una hora y media a dos.

Pasado este tiempo, marcamos los panecillos con un cuchillo. 

Pulverizamos el horno con agua abundante e introducimos 20 minutos a 200º.

Salen unos panecillos buenísimos que quedan bien con casi cualquier cosa.