MORCILLA VEGETAL

Esta receta es muy típica en mi tierra, a la que también se le conoce como morcilla de verano. Es una forma muy sabrosa de tomar una buena ración de berenjena, para los que no le gusta mucho la verdura, sin darte cuenta de que lo es. Y el sabor recuerda muchísimo a la morcilla de cebolla. 

Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 cebollas
- Piñones
- Oregano
- Aceite y sal

Elaboración:

Se cortan las berenjenas en dados y se introducen en un bol con agua y sal. Se dejan un par de horas cambiandoles el agua dos o tres veces, hasta que salga limpia. Se escurren bien, apretandolas contra papel de cocina.

Se corta la cebolla en juliana.

En una sarten, echamos un chorro de aceite y añadimos las berenjenas con la cebolla, tapamos y dejamos a fuego medio, dandole vueltas de vez en cuando.

Cuando empiecen a coger color oscuro añadimos los piñones y poco despues el oregano y salamos al gusto.

Dejamos que se doren los piñones y listo para servir.

Espero que os guste... 

MERLUZA CON PIMIENTOS Y TOMATE Y DE VUELTA POR AQUI!!!

Cuanto tiempo ha pasado desde mi último post, dos años ni más ni menos, pero es que se unio uno más a la familia y desde entonces ando un poco liadilla. Pero voy a ver si a partir de ahora saco un ratillo para pasarme por aquí.

Esta receta es de pescado, no somos muy aficionados a él en casa (somo más de carne) pero cuando veo una receta como esta no me resito a probarla y el resultado no defraudo. 

Ingredientes:

1 merluza mediana
1 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano grande
1 cebolla
2 tomates rojos
Perejil seco
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Harina para fritura de pescados

Preparación:
 
Partimos las merluza en lomos, los pasamos por harina y freímos en una sarten con aceite de oliva. Vamos dejando sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite. Reservamos.

Picamos la cebolla en juliana. Lavamos y picamos los pimientos en juliana. En una olla grande echamos aceite e incorporamos la cebolla, añadimos una pizca de sal para que suelte el agua, inmediatamente añadimos los pimientos y sofreimos todo junto. Añadimos los tomates pelados y picados y freímos. 

Cuando esté frito, incorporamos los lomos de merluza y echamos 1 vaso y medio de agua y un chorrito generoso de vino.Dejamos a fuego medio, sin remover, durante 15 minutos. Rectificamos de sal y listo. Yo lo he acompañado de patatas fritas.

 

TALLARINES AL CURRY

Me encanta la pasta. Siempre me apetece y en todas sus variedades y de todas las maneras. Esta recetita es muy básica, los tallarines carbonara de siempre con un poquito de curry, que le da un toque estupendo.

Ingredientes (4 personas)
400 gr. tallarines
2 cebollas medianas
6 lonchas de bacón ahumado
400 ml. nata
2 ctas curry
Queso parmesano rallado

Elaboración

En una olla hervimos los tallarines. Los escurrimos y reservamos en la olla.

En una sarten sofreimos la cebolla cortada finamente y el bacon. Añadimos el sofrito a los tallarines en la olla puesta a fuego lento, echamos la nata y el curry y removemos hasta que quede el curry bien integrado y una salsita espesa. Servimos caliente y espolvoreamos con queso parmesano rallado. Riquiiiisimos!!!.

Y aquí esta el premio que me ha otorgado el fantástico blog de Conchi, La cocina casera de Conchi. Muchas gracias Conchi, me ha hecho muchísima ilusión.

Me toca a mi dar el premio a 5 blogs que me gustan y que tienen recetas geniales, así que pasaros a echarles un vistacillo:

- Kooking

- Alicia en el pais de las cocinitas

- Cocinando con esencias

- O carón da Lareira  

- Hierbabuena y pimienta

Espero que os haga ilusión.

POLLO CON CIRUELAS Y PASAS

Esta es una receta muy sencillita, que se prepara en un momento y esta muy pero que muy sabrosa.

Ingredientes (2 personas)
4 muslos de pollo
8 ciruelas deshidratadas
50 gr. de pasas
Un puñado de piñones
Un palito de canela
1/2 l. de cerveza
Aceite, sal y pimienta.

Elaboración

Salpimentamos los muslos. En una cazuela con aceite sofreimos los muslos y añadimos la cerveza y el palito de canela. Dejamos cocer con la olla tapada a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.

Añadimos las ciruelas, las pasas y los piñones y dejamos unos 10 minutos más, hasta que quede una salsita espesa. Retiramos del fuego. Y listo para servir. 

BIZCOCHO DE LECHE Y ACEITE

Un clásico, el de siempre, el que hacía mi abuela, con el que no fallas, para comer con chocolate, ummm, riquiiiisimo!!!.

Ingredientes

2 huevos
250 gr. harina de repostería
200 gr. azucar
190 gr. leche (yo semidesnatada)
180 gr. aceite girasol
1 cta. levadura en polvo
Ralladura de una naranja
Un pellizquito de sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol levantamos las claras a punto de nieve, añadimos el azucar, las yemas, la leche, el aceite, la ralladura de limón y la harina con la levadura y la sal.

Removemos bien hasta que quede una mezcla homogenea.

Echamos la mezcla en un molde forrado con papel de hornear e introducimos en el horno. 

Tras 40 minutos pinchamos el bizcocho con un cuchillo y si sale limpio ya lo tenemos cocido.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla. Espolvoreamos con azucar glass y ya tenemos nuestro bizcocho listo.

LECHE FRITA

Siempre que como fuera de casa y hay, la pido porque es un postre que me encanta y por fin me he decidido a hacerla yo. Tenía invitados a comer y pense que sería un postre genial y el resultado, un exito, encantó a todos. La receta es del blog de Mari "Cuchillito y tenedor" que tiene unas cosas riquísimas.

Ingredientes

1l. de leche (yo semidesnatada)

100 gr. azucar

3 yemas de huevo

60 gr. Maicena

60 gr. harina respostería

1 palito de canela

1 nuez de mantequilla

Aceite, azucar y canela.

Elaboración

Hervimos la leche con el palito de canela. Apartamos del fuego y dejamos templar.

En una olla mezclamos las yemas, la maicena, el azucar y la harina.

Añadimos la leche poco a poco y vamos mezclando bien hasta obtener una mezcla homogenea.

Ponemos la olla a fuego suave removiendo constantemente hasta que espese. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Tiene que quedar muy espesa.

Vertemos la mezcla en una fuente (yo he usado una de 18x28x6cm) y alisamos con una espatula.

Dejamos templar y metemos en la nevera al menos 2 horas (yo la he dejado 12 horas).

Cortamos en cuadrados la masa, los pasamos por harina y huevo y los freimos en abundante aceite caliente.

Colocamos sobre papel absorvente.

Los pasamos por azucar y canela. Y ya los tenemos listos para comer.

Yo lo acompañe con helado de vainilla. Espero que os guste.

 

COUS-COUS CON POLLO Y GARBANZOS

El cous cous es un ingrediente estupendo que lo hagas con lo que lo hagas siempre esta bueno. Un día probe a hacerlo con varios ingredientes que tenía por mi cocina y el resultado fue este plato, que desde entonces hago semana sí, semana también porque nos encanta.

Ingredientes (4 personas)
250 gr. cous cous
300 gr. garbanzos cocidos
Pechuga de pollo
Cebolla
Ajo
Tomates maduros
Aceite, sal y pimienta

Elaboración

Cocemos los garbanzos.

Cortamos la pechuga en taquitos y la cebolla y el ajo finitos y sofreimos los tres ingredientes. Rallamos los tomates y los añadimos al sofrito. Dejamos reducir a fuego lento hasta que elimine por completo el agua y quede el tomate bien frito. Añadimos los garbanzos ya cocidos. Salpimentamos al gusto y añadimos un pellizquito de azucar.

Mientras en una olla hacemos el cous cous de la manera que indique el fabricante.

Echamos el cous cous a la sarten en la que tenemos el sofrito y mezclamos bien todos los ingredientes. Y ya lo tenemos listo para servir.