TALLARINES AL CURRY

Me encanta la pasta. Siempre me apetece y en todas sus variedades y de todas las maneras. Esta recetita es muy básica, los tallarines carbonara de siempre con un poquito de curry, que le da un toque estupendo.

Ingredientes (4 personas)
400 gr. tallarines
2 cebollas medianas
6 lonchas de bacón ahumado
400 ml. nata
2 ctas curry
Queso parmesano rallado

Elaboración

En una olla hervimos los tallarines. Los escurrimos y reservamos en la olla.

En una sarten sofreimos la cebolla cortada finamente y el bacon. Añadimos el sofrito a los tallarines en la olla puesta a fuego lento, echamos la nata y el curry y removemos hasta que quede el curry bien integrado y una salsita espesa. Servimos caliente y espolvoreamos con queso parmesano rallado. Riquiiiisimos!!!.

Y aquí esta el premio que me ha otorgado el fantástico blog de Conchi, La cocina casera de Conchi. Muchas gracias Conchi, me ha hecho muchísima ilusión.

Me toca a mi dar el premio a 5 blogs que me gustan y que tienen recetas geniales, así que pasaros a echarles un vistacillo:

- Kooking

- Alicia en el pais de las cocinitas

- Cocinando con esencias

- O carón da Lareira  

- Hierbabuena y pimienta

Espero que os haga ilusión.

POLLO CON CIRUELAS Y PASAS

Esta es una receta muy sencillita, que se prepara en un momento y esta muy pero que muy sabrosa.

Ingredientes (2 personas)
4 muslos de pollo
8 ciruelas deshidratadas
50 gr. de pasas
Un puñado de piñones
Un palito de canela
1/2 l. de cerveza
Aceite, sal y pimienta.

Elaboración

Salpimentamos los muslos. En una cazuela con aceite sofreimos los muslos y añadimos la cerveza y el palito de canela. Dejamos cocer con la olla tapada a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.

Añadimos las ciruelas, las pasas y los piñones y dejamos unos 10 minutos más, hasta que quede una salsita espesa. Retiramos del fuego. Y listo para servir. 

BIZCOCHO DE LECHE Y ACEITE

Un clásico, el de siempre, el que hacía mi abuela, con el que no fallas, para comer con chocolate, ummm, riquiiiisimo!!!.

Ingredientes

2 huevos
250 gr. harina de repostería
200 gr. azucar
190 gr. leche (yo semidesnatada)
180 gr. aceite girasol
1 cta. levadura en polvo
Ralladura de una naranja
Un pellizquito de sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol levantamos las claras a punto de nieve, añadimos el azucar, las yemas, la leche, el aceite, la ralladura de limón y la harina con la levadura y la sal.

Removemos bien hasta que quede una mezcla homogenea.

Echamos la mezcla en un molde forrado con papel de hornear e introducimos en el horno. 

Tras 40 minutos pinchamos el bizcocho con un cuchillo y si sale limpio ya lo tenemos cocido.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla. Espolvoreamos con azucar glass y ya tenemos nuestro bizcocho listo.

LECHE FRITA

Siempre que como fuera de casa y hay, la pido porque es un postre que me encanta y por fin me he decidido a hacerla yo. Tenía invitados a comer y pense que sería un postre genial y el resultado, un exito, encantó a todos. La receta es del blog de Mari "Cuchillito y tenedor" que tiene unas cosas riquísimas.

Ingredientes

1l. de leche (yo semidesnatada)

100 gr. azucar

3 yemas de huevo

60 gr. Maicena

60 gr. harina respostería

1 palito de canela

1 nuez de mantequilla

Aceite, azucar y canela.

Elaboración

Hervimos la leche con el palito de canela. Apartamos del fuego y dejamos templar.

En una olla mezclamos las yemas, la maicena, el azucar y la harina.

Añadimos la leche poco a poco y vamos mezclando bien hasta obtener una mezcla homogenea.

Ponemos la olla a fuego suave removiendo constantemente hasta que espese. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Tiene que quedar muy espesa.

Vertemos la mezcla en una fuente (yo he usado una de 18x28x6cm) y alisamos con una espatula.

Dejamos templar y metemos en la nevera al menos 2 horas (yo la he dejado 12 horas).

Cortamos en cuadrados la masa, los pasamos por harina y huevo y los freimos en abundante aceite caliente.

Colocamos sobre papel absorvente.

Los pasamos por azucar y canela. Y ya los tenemos listos para comer.

Yo lo acompañe con helado de vainilla. Espero que os guste.

 

COUS-COUS CON POLLO Y GARBANZOS

El cous cous es un ingrediente estupendo que lo hagas con lo que lo hagas siempre esta bueno. Un día probe a hacerlo con varios ingredientes que tenía por mi cocina y el resultado fue este plato, que desde entonces hago semana sí, semana también porque nos encanta.

Ingredientes (4 personas)
250 gr. cous cous
300 gr. garbanzos cocidos
Pechuga de pollo
Cebolla
Ajo
Tomates maduros
Aceite, sal y pimienta

Elaboración

Cocemos los garbanzos.

Cortamos la pechuga en taquitos y la cebolla y el ajo finitos y sofreimos los tres ingredientes. Rallamos los tomates y los añadimos al sofrito. Dejamos reducir a fuego lento hasta que elimine por completo el agua y quede el tomate bien frito. Añadimos los garbanzos ya cocidos. Salpimentamos al gusto y añadimos un pellizquito de azucar.

Mientras en una olla hacemos el cous cous de la manera que indique el fabricante.

Echamos el cous cous a la sarten en la que tenemos el sofrito y mezclamos bien todos los ingredientes. Y ya lo tenemos listo para servir.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Desde que probe esta receta la he hecho mil veces. Es una forma buenísima de hacer las albóndigas, salen super sabrosas y es muy sencilla.

Ingredientes

400 gramos de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
1 bote de tomate frito Hida o similar
1 huevo
3 cdas de pan rallado con perejil

2 ctas de paté a las finas hierbas

Harina

Sal y pimienta

Aceite de oliva
½ vaso de vino blanco (100 ml)

1 cebolla

Elaboración

Salpimentamos la carne y la ponemos en un bol, colocamos en el centro el huevo y el pan rallado con perejil y mezclamos.
Añadimos el paté a las finas hierbas y mezclamos bien.
Formamos las albóndigas y enharinamos. Freímos en aceite de oliva, retiramos y colocamos sobre papel absorvente.

En una olla sofreimos la cebolla hasta que este doradita,anadimos las albondigas y el vino blanco y dejamos que evapore.
Luego echamos el tomate, que ya está frito, y lo rehogamos un poco para que coja bien el sabor.

Yo siempre las acompaño con patatas fritas cortaditas en cuadraditos. Umm, me encantan!!!

CROQUETAS DE CHORIZO IBÉRICO

Me encantan las croquetas, de lo que sea, siempre que veo una nueva receta no me resito a probarla, porque sean del ingrediente que sean siempre estan buenísimas. 

Ingredientes

200gr de chorizo ibérico
1 cebolla mediana
1 l. de leche
120 gr. harina
Pan rallado
2 huevos
Aceite, pimienta y sal

Elaboración

Picamos la cebolla finamente. La freimos hasta que se dore levemente. Desmenuzamos el chorizo y se lo añadimos a la cebolla, dejando que se haga unos minutos. Añadimos la harina y removemos dejando dorar, sin que se queme. Añadimos la leche, sal y un poco de pimienta.

Pasamos la mezcla por la batidora.

Volcamos nuevamente a la sarten y cocemos hasta que espese.

Echamos la masa en una fuente y dejamos enfriar.

Cuando se haya enfriado, damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freimos en abundante aceite bien caliente.

Las ponemos sobre papel abosorvente y ya tenemos nuestras croquetas.

Salen bastantes, así que yo las congelo. Aguantan genial y ademas no es necesario descongelarlas previamente. 

BIZCOCHO DE CLARAS CON CHOCOLATE

Siempre que hago helado me sobran un monton de claras y no se nunca que hacer con ellas. El otro día me puse a navegar por la blogesfera y di con esta receta de bizcocho en el blog "Cocinando con Neus".En casa ha tenido un exito increible, tanto que cuando fui a probarlo solo quedaba un cachito pequeño. Es super esponjoso y el chocolate...ummm!!. Inmejorable.

Ingredientes

6 claras
120 gr. de azucar glass
70 gr. mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. harina de repostería
1 sobre de levadura quimica
Chocolate puro

Elaboración

En un recipiente mezclamos bien la mantequilla y el azucar. Reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura.

Batimos las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes.

En el recipiente donde esta la mantequilla vamos añadiendo alternativamente las claras y la harina.

Mezclamos suavemente hasta que esten perfectamente integrados todos los ingredientes.

Precalentamos el horno a 180º.

Enharinamos un molde. Espolvoreamos azucar por el molde, vertemos la mezcla y repartimos el chocolate troceado..

Introducimos en el horno durante 25 minutos o hasta que lo pinchemos con una aguja y salga limpia.

Dejamos cinco minutos en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Nota: podemos sustitir el chocolate puro por blanco o con leche e incluso por mermelada. 

SAN JACOBOS DE LOMO

Estos san jacobos son muy sencillos y estan muy ricos y van perfectos para una cena en la que no tienes muchas ganas de trabajar mucho ni de calentarte la cabeza.

 

Ingredientes

Libritos de lomo

Jamón York

Queso en lonchas 

Pan rallado

Huevo

Aceite

Sal y pimienta

Elaboración

Abrimos los filetes de lomo en libritos o los pedimos así en la carnicería.

Salpimentamos al gusto.

Ponemos dentro jamón york y una loncha de queso (yo he usado gouda).

Cerramos bien, pasamos por huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite.

Colocamos cada filete sobre papel absorvente y ya estan listos para comer.

MINI CARACOLAS DE PASAS Y CANELA

Siempre que voy al super compro una placa de hojaldre fresca y siempre me caduca en el frigorifico porque nunca se me ocurre nada que hacer con ella. Tenía una a punto de caducar y se me ocurrió hacer una especie de caracolas y el resultado ha sido estupendo; super sencillo y rápido y en quince minutos tenía un dulce riquísimo que nos encanto a todos.

Ingredientes

Una placa de hojaldre

Pasas 

Azucar

Agua

Canela (opcional)

Elaboración

Precalentamos el horno a 190º.

Estiramos la placa de hojaldre con el rodillo. 

Mezclamos un par de cucharadas de azucar con unas gotas de agua.

Echamos el azucar humedecida sobre la placa y la chafamos con el rodillo.

Espolvoreamos canela por el hojaldre y echamos una cantidad generosa de pasas de manera que quede cubierta toda la placa.

Enrollamos, intentando que quede bien apretada, y cortamos rodajas de 1cm o 1,5cm de grosor.

Colocamos las rodajas sobre papel de horno y las untamos con huevo.

Introducimos en el horno alrededor de 10 minutos, hasta que esten doraditas.

Y a comer...

Me han gustado tanto que voy a repetir en breve, pero esta vez nada de minis, las voy a hacer bien grandes.

  

BOCADITOS DE TOMATE Y FETA

Estos bocaditos estan buenísimos. Yo me los suelo hacer el domingo para llevarme algo para picar al trabajo durante toda la semana y me paso la mañana deseando que llegue la hora de hincarle el diente y, aunque no lo parezca, tienen muy pocas calorías.

Ingredientes 

(12 bocaditos)

50 gr. tomates secos

150 gr. queso feta

250 gr. harina

100 ml. caldo vegetal

125 ml. leche 

4 cdas. aceite oliva

2 huevos

1 sobre levadura en polvo

Sal y tomillo 

Elaboración

Remojamos los tomates unos 10 minutos en el caldo vegetal. Escurrimos bien y cortamos en tiras pequeñas.

Cortamos el queso en dados pequeños.

Precalentar el horno a 180º.

Mezclamos la harina, la leche, el aceite, los huevos, la levadura y la sal.

Añadimos los tomates, el queso feta y el tomillo y mezcalmos bien hasta que queden integrados todos los ingredientes.

Rellenamos 12 moldes individuales con la masa e introducimos en el horno de 20 a 25 minutos, hasta que esten doraditos.

Dejamos enfriar y a comer...

GAZPACHO MANCHEGO

Aunque en mi tierra este plato no es muy típico, en mi casa se hace desde que soy pequeña y a todos nos encanta. Mi marido nunca lo había probado y ahora es uno de sus platos favoritos. Es una comida perfecta para uno de esos días fríos en los que apetece algo calentito que llevarse a la boca. 

En mi casa siempre se ha hecho con conejo pero yo lo hago con pollo porque nos gusta más, pero con las dos cosas sale muy rico.

Ingredientes

2 paquetes de tortas ceceñas para gazpacho machego.

1 conejo pequeño o pechuga de pollo

2 cebollas

5 cdas. soperas de pebrella 

2 tomates maduros

Agua (aprox. 2,5 litros)

Aceite y sal 

Elaboración

En una sarten freimos la carne.

Freimos la cebolla troceada y los tomates rallados.

En un cazo hervimos durante 4 minutos la pebrella junto con un litro de agua. Apartamos del fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Pasamos por el colador el agua con las especias.

Echamos en una olla la carne, el sofrito de cebolla y tomate y los 2,5 litros de agua y ponemos a hervir. Cuando rompa a hervir echamos la torta de gazpacho removemos bien y dejamos a fuego medio durante 10-12 minutos.

Apartamos del fuego y dejamos reposar unos 6-8 minutos antes de servir.

PAN DE CEBOLLA Y ROMERO

Me encanta hacer pan, ver como se va haciendo en el horno y el olor que deja en toda la casa...ummm!, por eso todas las recetas que pasan por mis manos las pruebo y cuanto más peculiares sean más me llaman la atención. La receta original no llevaba romero y probe a añadirlo, con un poco de miedo porque el romero deja demasiado sabor pero fue un gran acierto porque le da un sabor muy rico.

Ingredientes

500 gr. harina de fuerza

280 ml. agua templada

1 sobre levadura de panadero

10 gr. de sal

2 cebollas medianas

2 cdas. romero

Elaboración

Picamos la cebolla y la pochamos hasta que quede transparente, la apartamos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200º.

Mientras templamos el agua, le añadimos la harina, la levadura y la sal, procurando que estas dos últimas no entren en contacto.

Añadimos el romero y la cebolla ya fría.

Amasamos hasta obtener una masa elastica y la dejamos reposar tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Dividimos la masa en porciones, amasamos para sacarles el aire. Le damos la forma deseada (yo los he hecho redondos) y los colocamos en la bandeja del horno forrada de papel, los tapamos con un paño o con papel transparente y los dejamos reposar de una hora y media a dos.

Pasado este tiempo, marcamos los panecillos con un cuchillo. 

Pulverizamos el horno con agua abundante e introducimos 20 minutos a 200º.

Salen unos panecillos buenísimos que quedan bien con casi cualquier cosa.

POLLO A LA CERVEZA

Mi pasión es cocinar. Desde siempre ha sido mi afición favorita, lo que más me gusta y me divierte, y por eso el poco tiempo que me deja mi vida tan ocupada lo dedico a cocinar, así soy feliz.

Por fin me he decidido a recopilar las recetas que voy haciendo, tanto las que se han hecho en mi casa desde siempre como las que veo por la red y asi poder compartirlas y de paso tambien aprender.

Para empezar una muy sencillita y muy sabrosa.

 

Ingredientes

1 pollo troceado

2 cebollas grandes

4 dientes de ajo

1/2 litro de cerveza

125ml de aceite de oliva

1cda piñones

Sal y pimienta

Elaboración 

Salpimentamos el pollo y lo introducimos en la olla. 

Cortamos cada cebolla en ocho trozos y el ajo en láminas y los añadimos al pollo. Echamos los piñones.

En una sarten calentamos el aceite hasta que comience a humear.

Se pone la olla al fuego y se añade el aceite caliente. Removemos todos los ingredientes.

Añadimos la cerveza y dejamos reducir hasta obtener una salsita espesa.

Yo siempre la acompaño con patatas fritas en daditos.

Y ya tenemos una comida super rápida y fácil de hacer y muy rica.